Thập niên 80: Con đường mỹ thực - Chương 94: Khai Trương

Tiếp theo, mọi người tất bật chuẩn bị khai trương nhà hàng tư nhân của Trịnh Bình và Hứa Cẩm Vi.  

Thủ tục đăng ký pháp lý chắc chắn là không thể thiếu, với sự giúp đỡ của Liêu Chí Cương, những vấn đề này đã nhanh chóng được hoàn thành. Tên của nhà hàng cuối cùng cũng được quyết định đặt là "Cẩm Tú Niên Hoa", theo như Liêu Chí Cương nói, cái tên này nghe rất sang trọng, có thể nâng cao giá trị lên, hơn nữa bên trong còn có từ 'Cẩm', cũng tương ứng với chữ 'Cẩm' trong tên của Hứa Cẩm Vi.  

Trịnh Bình và Hứa Cẩm Vi đều không có ý kiến gì với cái tênày, cả hai người đều không giỏi đặt tên, chỉ cần nhìn vào 'Xương Cốt Vương' và 'Vua Đồ Chua' của họ sẽ biết....

Sau khi hoàn tất mọi thủ tục sơ bộ, việc tiếp theo đương nhiên là tuyển người. Dù sao, nếu muốn xây dựng một nhà hàng tư nhân cao cấp thì không thể chỉ có hai người Trịnh Bình và Hứa Cẩm Vi, đầu bếp, người phụ bếp, người cắt, người rửa bát, nhân viên phục vụ và thu ngân phải được tuyển dụng ngay, ưu tiên những người có kinh nghiệm nhất định và tính cách tương đối đáng tin cậy.

Trịnh Bình và Hứa Cẩm Vi không quen thuộc với Bắc Kinh nên việc tuyển dụng người phù hợp trong thời gian ngắn không phải là điều dễ dàng, ngày nay không có công ty hay đại lý tuyển dụng. Ngoài việc đăng tuyển dụng trên báo chí, cách tốt nhất là nhờ người giới thiệu. Hiện giờ, nhiều khách sạn quốc doanh đóng cửa do kinh doanh không tốt, đây là thời cơ tốt để tuyển người.

May mà, có Liêu Chí Cương và Tôn Trác có thể giúp đỡ, Liêu Chí Cương có mạng lưới liên lạc rộng khắp, chỉ cần ông nói một lời, sẽ không lâu nữa sẽ có người gửi hồ sơ nhân sự liên quan cho ông, mặc dù Tôn Trác không phải là người Bắc Kinh, nhưng ông ấy làm trong ngành thực phẩm, vì việc kinh doanh đồ chua đang phát đạt nên ông ấy có sự hợp tác với nhiều khách sạn lớn ở Bắc Kinh, nhờ bọn họ giúp đề cử một số người, cũng không tính là khó khăn.

Chẳng bao lâu sau, đã có người đến phỏng vấn, sau khi sàng lọc kỹ lưỡng, cuối cùng mười nhân viên mới đã được chọn, số lượng không quá nhiều nhưng cũng đủ để đảm nhiệm công việc kinh doanh của nhà hàng tư nhân.

Con Kien Cang

Ngoài Trịnh Bình và Hứa Cẩm Vi, phòng bếp còn có một đầu bếp áo trắng họ Phương và một đầu bếp áo đỏ gọi là Giang Lăng.

Đầu bếp Phương đặc biệt giỏi làm mì, ông ấy từng chịu trách nhiệm chuẩn bị bữa sáng trong một khách sạn quốc doanh. Mỗi buổi sáng, những chiếc bánh bao hấp ông làm sẽ được chộp lấy ngay sau khi hấp xong. Khách hàng ngày nào cũng ăn mà không thấy chán.

Nhưng cách đây không lâu, nhà hàng quốc doanh đóng cửa do kinh doanh không tốt, đầu bếp Phương bị mất việc, gia đình ông, già trẻ đều phụ thuộc vào ông, áp lực tài chính rất lớn. Đất ở Bắc Kinh đắt đỏ lại không có tiền mở quán nên phải dựng sạp bên ngoài để bán hoành thánh và mì, nhưng việc hứng chịu mưa gió hàng ngày cũng không phải là một trải nghiệm thú vị, đã làm đầu bếp trong một khách sạn quốc doanh nhiều năm như vậy, tuy không thể nói là sống an nhàn sung sướng, nhưng chắc chắn ông không phải chịu nhiều đau khổ, bây giờ, sau khi dựng quầy hàng được một thời gian ngắn, ông đã có chút ăn không tiêu.

Sau khi được người giới thiệu, liền đến đây phỏng vấn, ban đầu nghĩ nhà hàng này quá nhỏ và chủ là người nơi khác, việc muốn mở một nhà hàng tư nhân cao cấp chỉ là chuyện đùa.

Nhưng sau khi nếm thử tay nghề của Trịnh Bình và Hứa Cẩm Vi, ông ta lập tức thay đổi thái độ và đồng ý tham gia mà không nói một lời.

Giang Lăng tuổi tác cũng không lớn, chỉ mới 35 tuổi, anh ấy học nấu ăn từ một đầu bếp quốc gia, từ khi còn nhỏ đã có năng khiếu , tại phương diện nấu ăn trình độ rất tốt, trong một lần có cơ hội du học, Giang Lăng đã tiếp xúc với ẩm thực phương Tây, và anh bắt đầu có hứng thú với nó. Anh đã dành gần hai năm để học các món ăn phương Tây và anh cũng có mong muốn kỳ lạ là kết hợp các món ăn Trung Quốc và phương Tây, quan niệm của anh ấy có thể hơi quá tiến bộ so với thời đại này.

Anh không thành công lắm trong việc tìm việc làm, các khách sạn quốc doanh bình thường chắc chắn sẽ không thể đáp ứng được sự phấn đấu xuất sắc của anh ấy, các khách sạn lớn cũng coi thường trình độ của anh, anh thậm chí còn bị nhiều đồng nghiệp mô tả là hào nhoáng và thiếu thực tế, điều này khiến anh rất thất vọng.

Nhưng đối với "Cẩm Tú Niên Hoa", Giang Lăng có thể đã trở thành nhân tài hiếm có, Trịnh Bình mặc dù nấu ăn giỏi, nhưng bà giỏi nhất là nấu đồ ăn gia đình bình thường, nhưng trải qua sự sắp xếp của Giang Lăng, quả thực như một cuộc trao đổi s.ú.n.g ngắn lấy đại bác. Món cá hấp đơn giản, bên trên được tưới nước súp vàng ươm, đậm đà, thơm phức, ớt đỏ xắt nhỏ và hành lá bày trên đĩa sứ trắng như tuyết, đã làm thay đổi diện mạo món ăn và khiến món thịt cá nhạt nhẽo vốn có lại càng thơm ngon hơn.

Giang Lăng cũng tại chỗ làm món chân vịt áp chảo, anh lấy da vịt, chiên từng miếng trong bơ, thêm nhiều loại gia vị rồi gói bằng lá bắp cải cắt nhỏ để làm món cuộn pha lê đặc biệt. Nếu ăn trực tiếp sẽ có vị hơi giống vịt quay Trung Quốc, thịt rất mềm và có mùi thơm của bơ, nhưng nếu chấm vào nước sốt dấm sung được pha chế đặc biệt của anh ấy thì nó bỗng trở thành một món ăn kiểu Tây, có vị chua ngọt, cực kỳ ngon miệng, là món khai vị thích hợp nhất.

[Truyện được đăng tải duy nhất tại MonkeyD.vn - https://monkeyd.vn/thap-nien-80-con-duong-my-thuc/chuong-94-khai-truong.html.]

Ngoài ra còn có các món ăn như bít tết chiên và tôm viên vàng, là sự kết hợp giữa phong cách Trung Hoa và phương Tây.  Vừa đẹp vừa ngon, đáp ứng được yêu cầu của nhà hàng tư nhân của họ.

Chính nhờ những mối quan hệ của Tôn Trác mà họ đã tìm được một nhân tài đặc biệt như vậy.

Có sự tham gia của Giang Lăng và đầu bếp Phương, Trịnh Bình và Hứa Cẩm Vi không còn cần phải tự mình nấu mọi món ăn nữa, dù sao, sẽ có nhiều hành khách hơn trong tương lai, chỉ có hai người họ chắc chắn sẽ rất bận rộn.

Năm người phục vụ đều là những người trẻ tuổi với tính cách điềm tĩnh. Người quản lý được tuyển dụng từ một nhà hàng phương Tây, đã được đào tạo chuyên nghiệp về cách ứng xử với mọi người và cách cư xử, những người còn lại chỉ cần học hỏi từ anh ấy. Phụ bếp, người cắt rau và người rửa chén đều là những người già có kinh nghiệm, còn về phần thu ngân và kế toán, Hứa Cẩm Vi tạm thời phụ trách.

Trần Lập cũng đặc biệt nhờ ba mình tìm một xưởng may để may hai bộ đồng phục cho tất cả nhân viên của "Cẩm Tú Niên Hoa", một bộ quần áo đón khách kiểu Trung Quốc và một bộ quần áo phục vụ kiểu phương Tây. Con trai mặc kiểu Trung Quốc thời Đường, con gái mặc sườn xám. Kiểu phương Tây là bộ vest, phần thân trên là áo màu trắng thêu vàng, cảm giác nhìn rất tốt, phần thân dưới là váy hoặc quần màu đen, trông rất năng lực.

Cuối cùng đã thảo luận quyết định để những người phục vụ mặc trang phục đón khách kiểu Trung Quốc, bọn họ tương đương với mặt tiền của "Cẩm Tú Niên Hoa", phong cách trang phục này sẽ phù hợp hơn với cách trang trí cổ xưa của nhà hàng. Tất nhiên, mấy đầu bếp mặc đồng phục đầu bếp màu trắng trong bếp, mấy người còn lại thì mặc quần áo phục vụ kiểu phương Tây, như vậy giúp làm việc dễ dàng hơn.

Một ngày trước ngày khai trương, Trịnh Bình vẫn còn lo lắng.

"Vi Vi a, ngày mai có thể hay không không có khách tới a?" Trịnh Bình lo lắng hỏi.

"Sẽ không đâu, chú Liêu và chú Tôn không phải nói sẽ mang đối tác làm ăn tới sao?" Hứa Cẩm Vi không lo lắng chuyện này, thật ra, hôm nay thời điểm đến trường, Lý Giai Giai cũng nói cô ấy sẽ đến, các cô đã là bạn cùng phòng hơn nửa năm và đã trở thành bạn bè từ lâu. Khi biết nhà hàng của cô sẽ khai trương, liền lập tức có ý định đến ủng hộ cô. Dù biết gia đình cô có ý định mở một nhà hàng tư nhân giá cao nhưng Lý Giai Giai vẫn kiên quyết bày tỏ ý định đến, rõ ràng điều kiện trong gia đình cô gái này vẫn rất tốt.

"Đó chỉ là những vị khách đến một lần, không chắc lần sau họ có đến hay không."

"Sẽ không ạ, chỉ cần bọn họ nếm thử đồ ăn trong nhà hàng chúng ta, nhất định sẽ quay lại." Hứa Cẩm Vi rất tự tin nói.

“Nhưng nếu chúng ta định giá cao như vậy, liệu bọn họ có thấy đắt không?” Trịnh Bình vẫn có chút lo lắng.

Liêu Chí Cương nói, các nhà hàng tư nhân không cần phải có thực đơn, khách có thể ăn bất cứ món gì họ nấu mà chỉ cần ấn định giá theo số lượng người, chẳng hạn như bữa ăn cho 4 người, bữa ăn cho 6 người, bữa ăn cho tám người, bữa ăn cho mười người, v.v. Cuối cùng, định giá một bữa ăn cho 4 người với giá 288, một bữa cho 6 người với giá 388, một bữa cho 8 người với giá 688 và một bữa cho 10 người với giá 888. Trong thời đại này, khi thu nhập bình quân đầu người chỉ hơn 80 tệ , giá này thực sự là quá cao.

"Sẽ không, chúng ta vốn là cao cấp, nhìn những khách sạn năm sao kia, một đêm phải tốn mấy trăm tệ, ở đó không phải còn có nhiều người sao?" Hứa Cẩm Vi cười an ủi: "Mẹ, đừng lo lắng, đi ngủ sớm đi, ngày mai còn phải đến nhà hàng.”

“Ài, được rồi…” Trịnh Bình trở về phòng, nằm trên giường trằn trọc hồi lâu mới ngủ thiếp đi.

Ngày hôm sau, hai mẹ con đến nhà hàng sớm bận rộn, Thẩm Lâm Xuyên cũng dẫn theo các anh em của mình đến giúp đỡ, tất cả đều mặc trang phục nhà Đường, trông đặc biệt tràn đầy năng lượng, mối quan hệ của cậu với Hứa Cẩm Vi là một mối quan hệ rõ ràng trong mắt Trịnh Bình, Thẩm Lâm Xuyên cũng hoàn toàn không coi mình là người ngoài.