Xuyên Về Cổ Đại Mở Tiệm Ăn - Chương 11

Đóng cửa gỗ mỏng manh, Nguyệt Nha Nhi hai tay ôm mặt, nghĩ thầm: Vừa rồi có phải mình bị sắc đẹp làm mờ mắt không?

Đều tại ánh trăng đêm nay quá đẹp.

Nàng nhẹ nhàng vỗ vào má đỏ bừng, rửa tay, đi xử lý sơn trà.

Nghe nói kẹo hồ lô có nguồn gốc từ Nam Tống, nhưng không biết có phải vì lý do địa phương hay không, ở đây không thấy nhiều người bán kẹo hồ lô.

Hina

Nghe Trữ Nhân tỷ nói, dạo này nương tử nhà nàng ấy ăn không ngon, sơn trà khai vị, chắc sẽ làm nàng ấy vui.

Sơn trà rửa sạch, sau đó cần bỏ hạt. Nhưng hiện tại không có công cụ tỉa hạt trong tay, Nguyệt Nha Nhi chỉ có thể lui lại, cắt sơn trà ngang lưng, lấy hạt ra, sau đó gắn lại.

Thực ra sơn trà tùy theo cách bỏ hạt mà làm thành các loại kẹo hồ lô khác nhau. Ví dụ nếu dùng sơn trà đã hơi nát để làm kẹo hồ lô, có thể gọt bỏ phần hỏng, nhân tiện bỏ hạt, sau đó xâu lại. Loại kẹo này cần ép nhẹ rồi mới phủ đường, nếu không sẽ bị khách phát hiện. Nhưng vì dùng sơn trà chín kỹ, so với sơn trà nguyên vẹn, lại thêm phần mềm mịn. Vì vậy có người không hiểu rõ lại thích loại kẹo hồ lô này. Thực ra nếu muốn ăn kẹo hồ lô chất lượng tốt, nên chọn sơn trà to và nguyên vẹn, dù giá sẽ đắt hơn một chút.

Như cách Nguyệt Nha Nhi cắt ngang bỏ hạt, thích hợp làm kẹo hồ lô nhân, ví dụ nhét thêm các loại quả khác. Nhưng nàng chỉ lấy từ Ngô gia ít sơn trà và một quả quýt, chỉ làm được hai xâu kẹo hồ lô nhân, còn lại đều là kẹo hồ lô đỏ thông thường.

Không có que tre, nàng chỉ có thể dùng đũa xâu sơn trà lại, đặt lên đĩa. Hình dạng thì xấu một chút, nhưng hương vị chắc không khác lắm? Nàng tự an ủi.

Nấu đường là công đoạn không thể thiếu, cũng là bước quyết định hương vị kẹo hồ lô. Nguyệt Nha Nhi đun nóng nồi, đổ đường trắng mịn và nước vào nồi, thêm vài cọng rơm vào bếp, chậm rãi nấu. Dưới lửa, đường tan trong nước, dần dần trở thành màu hổ phách, nước đường sền sệt. Nguyệt Nha Nhi dùng xẻng khuấy, đường đã kéo tơ, bề mặt xuất hiện nhiều bọt, nàng biết đã đến lúc. Nàng cầm một xâu sơn trà, dán chặt vào bọt đường, quay xâu sơn trà đều một vòng. Sơn trà đỏ rực phủ một lớp đường mỏng như cánh ve, dưới ánh đèn, trong suốt lấp lánh.

Phủ đường là công đoạn không thể hấp tấp, phải từ từ. Nguyệt Nha Nhi lần lượt xoay bốn xâu kẹo hồ lô, đặt lên tấm ván gỗ đã phết dầu, chờ đường đông lại.

Lửa trong bếp mất củi, dần dần tắt, chỉ còn lại vài tàn lửa. Lúc này đường đã bám chắc lên sơn trà, hoàn toàn hòa hợp, màu sắc như hoa mai bị tuyết phủ, vô cùng hấp dẫn.

Nguyệt Nha Nhi cầm một xâu kẹo hồ lô, nhẹ cắn một miếng. "Rắc" một tiếng, lớp đường mỏng như băng vỡ tan, vị ngọt của đường và vị tươi của sơn trà nhảy nhót trên đầu lưỡi, ngon đến mức vừa vặn.

Dù tốn đường và đũa, nhưng một lần thử thành công như vậy, thực sự làm người ta vui mừng, sáng hôm sau khi Nguyệt Nha Nhi thức dậy, dù dưới mắt có quầng thâm nhạt, nhưng vẫn rất vui.

[Truyện được đăng tải duy nhất tại MonkeyD.vn - https://monkeyd.vn/index.php/xuyen-ve-co-dai-mo-tiem-an/chuong-11.html.]

Nàng như thường lệ gánh gánh hàng đến chỗ hôm qua, chào hỏi với chủ quán gần đó rồi bày hàng ra.

Vị khách đầu tiên vẫn là nha hoàn cô nương hôm qua, mắt liếc ngang, nói: "Lấy cho ta sáu cái."

Nguyệt Nha Nhi nhanh tay gói lại, nha hoàn định đưa tiền, nhưng thấy nàng ta lắc đầu, nói: "Phiền cô bỏ vào hũ giúp ta, như vậy sạch sẽ."

Nha hoàn nhìn kỹ, thấy trên gánh nàng thật sự có một hũ nhỏ bằng sứ trắng, bên trong có vài đồng tiền, không khỏi kỳ lạ: "Đây là vì sao?"

"Ta không mang nước theo để sạch sẽ, nếu nhận tiền còn phải rửa tay." Nguyệt Nha Nhi cẩn thận giải thích: "Hôm qua là ngày đầu ra ngoài, vội vàng quá, không nghĩ đến việc này. Xin cô thông cảm."

Nha hoàn nhận lấy gói giấy dầu, nhìn hũ nhỏ nói: "Giả vờ sang trọng."

Nói xong, nàng ta quay người đi.

Nguyệt Nha Nhi nhìn theo bóng dáng nàng ta, lắc đầu cười. Rất nhanh, vị khách tiếp theo lại đến.

Có lẽ vì bánh hoa quyển nàng làm không nhiều, hoặc vì những người xem náo nhiệt hôm qua muốn thử, chưa đến trưa, số bánh hoa quyển hôm nay đã bán hết.

Nguyệt Nha Nhi nhìn thời gian, thu dọn gánh hàng, đưa cho quán trà bên cạnh vài đồng, nhờ họ trông giúp. Sau đó nàng chọn một chỗ ngồi dọc theo phố của quán trà, mở rèm tre, xem Ngô Miễn đã đến chưa.

Quán trà, vào thời điểm này có thể nói là thịnh hành. Không kể lớn nhỏ, phố lớn ngõ nhỏ luôn có một quán trà. Người địa phương có tiền, có thời gian, đều thích vào quán trà. Hoặc gặp bạn, hoặc trò chuyện, luôn luôn náo nhiệt.

Nhưng nhìn khắp quán trà, khách hàng đa phần là nam giới, thỉnh thoảng có vài bà già. Như Nguyệt Nha Nhi tuổi này thì thật sự không có, nên khi nàng bước vào, nhiều ánh mắt tự nhiên dừng lại trên người nàng.

Nguyệt Nha Nhi không để ý chút nào.

Đã ngồi trong quán trà, tất nhiên phải gọi một ấm trà. Nguyệt Nha Nhi tất nhiên chọn loại rẻ nhất, gọi một ấm trà hoa nhài.